モナカ秘話

店頭でお客様にその場でアイスクリームを盛り付けて販売してた頃、おじいちゃんおばあちゃんに連れられて買いに来た。あの昔ながらのパリパリのアイスモナカを食べたい。パリパリって音を立てて食べたモナカアイスが食べたいと言う強い要望が何回も寄せられ、モナカのパリパリ感が数か月損なわない方法は無いかと思案と調査と試行錯誤を続けて来ました。

・美濃和紙で包装して通気性を良くしたらどうだろうか？

　×湿気がアイス本体と外部から押し寄せ最悪でした。

・アイスを詰め終えた直後に－30℃以下で急速冷凍したらどうだろうか？

　×お客様の手に渡るころは－10度前後で最中はふにゅふにゅでした。

・アイス本体と最中と別に梱包してお客様にアイスを詰めてもらうのは？

　×お子様からお年寄りまでご愛顧頂いてた値段は上げられないので。

☆アイス本体から　風味を逃がさないようにアイス単体だけで一回密封する。次にその本体を最中に挟んでから、通気しない外装袋で2回目の密封をして－30℃~－40℃の冷凍庫で急速冷凍保存しました。

するとどうでしょうか！！！！

☆☆なんと　数か月たっても－15℃前後でもパリパリアイスモナカのまま！

☆☆☆その上　天然食品の　小豆　抹茶　きな粉の重要な役割を果たす香り　風味　芳ばしみが全く損なわない。　　　やりました！！！！

☆☆☆☆これでお客様に喜んでもらえます。