アイスクリーム秘話

手作りアイスを取材していただきました。バニラアイスモナカ 手作りアイスモナカ アイスモナカ
行列のできる手作りアイス

安全で美味しいアイスクリームを食べて頂くために、原料は国内産にこだわり、遺伝子操作原料は不可としました。

結果、抹茶は静岡産、小豆は北海道産、きな粉も東海3県産、ミルク関連は北海道産及び九州産としました。又、人工的な着色料、香辛料、不凍剤等は使用していません。

昔ながらの手造り製法で進めていますので、大量生産には不向きで

品切れでお客様にご迷惑をかける事態が起きる事があります。又、余分な

薬剤、原料を使用していない為、-18度以下で保存いたしますと、かなり

固くなりますが、自然解凍数分で柔らかくなります。

岐阜県公衆衛生検査センター【食品検査成績書】アイスクリーム全種

栄養成分 /100g

バニラ

あずき

 熱量

 123kcal

 156kcal
 たんぱく質  4.2g  3.9g
 脂質  5.1g

 8.8g

炭水化物   15.1g  15.4g
 ナトリウム  57㎎  44㎎
 無脂乳固形  11.7%  11.1%
乳脂肪分   5.1%  8.8%

 

栄養成分 /100g

抹茶

きな粉

 熱量

 137kcal

 133kcal
 たんぱく質  4.2g  5.7g
 脂質  7.0g

 4.5g

炭水化物   14.4g  17.4g
 ナトリウム  51㎎  49㎎
 無脂乳固形  11.8%  16.0%
乳脂肪分   7.0%  4.5%

 


原材料【全て日本産】にこだわりました

  • バニラアイスモナカ「種類別:アイスミルク」加糖れん乳、乳製品、クリーム、砂糖、原材料の一部に小麦 乳を含む
  • あずきアイスモナカ「種類別:アイスクリーム」小豆(北海道産)、加糖れん乳、乳製品、クリーム、砂糖、原料の一部に小麦 乳を含む
  • 抹茶アイスモナカ「種類別:アイスミルク」加糖れん乳、乳製品、クリーム、抹茶(静岡産)、砂糖、原料の一部に小麦 乳を含む
  • きな粉アイスモナカ「種類別:アイスミルク」加糖れん乳、乳製品、きな粉(北海道産一部東海三県産)、クリーム、砂糖、原料の一部に小麦乳を含む   

 

原料保管

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調合したアイスクリームの原料液を一時保管しています。

10缶入っていて3日以内にアイスクリームに全量練り上げます。


練りあがり

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原料液が練りあがってアイスクリーム状態になったところです。-18℃前後でゆっくり時間をかけて練り上げると風味が増してまろやかな風合いの味となります。

 


最中つけ

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1個づつ16#デッシャーでモナカに盛り付けて、もう一つのモナカで挟みます。

 


密封

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モナカで挟んだモナカアイスクリームを又1個づつ袋に入れてシーラーで口を熱で溶かして密封します。

 


-40℃冷凍保存庫

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密封したモナカアイスクリームを-20℃~  -40℃冷凍庫に保存します。


作業場

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関係者以外立ち入り禁止で清潔に保たれた部屋に7台の冷凍冷蔵庫が設置してあります。


末広堂美濃アイス 

昭和モナカアイスクリームといえば末広堂美濃アイス

岐阜県美濃市俵町2636番地

ネット通販

公式ホームページ

☎:0575-33-0044

fax:0575-35-2126

Email:oka032@yahoo.co.jp

店主:岡本弘司
 

Simple is best=昭和から変わらない「自然味覚」を手造り60年

・カード決済 コンビニ決済 できます。・Tポイント貯まります。
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